มรดกอาหารของผู้รอดชีวิตจากการฆ่าล้างเผ่าพันธุ์

ด้วยแรงผลักดันจากประวัติครอบครัวของเขา Tibor Rosenstein รักษาอาหารยิว-ฮังการีผ่านร้านอาหารในบูดาเปสต์ของเขา ซึ่งกลายเป็นจุดหมายปลายทางยอดนิยมสำหรับผู้ชื่นชอบอาหาร ร้านอาหารบาร์นี้ของ Tibor Rosenstein อยู่ห่างจากสถานีรถไฟแมมมอธ Keleti ของบูดาเปสต์เพียงไม่กี่ช่วงตึก ทางเข้ามาจากมุมที่พักอาศัยอันเงียบสงบและเรียบง่ายซึ่งห่างไกลจากศูนย์กลางการทำอาหารแบบดั้งเดิมของเมือง แต่เช่นเดียวกับวัดร้านอาหาร Rosensteinตั้งตระหง่านเพียงลำพังในฐานะอนุสรณ์สถานอาหารประวัติศาสตร์ยิว-ฮังการี ซึ่งดึงดูดเหล่าคนดัง บุคคลในแวดวงโทรทัศน์ และนักชิมอาหารชาวยิวที่หลงใหลในรสชาติของอดีต “อาหารส่วนตัวและอาหารของฉันเป็นอาหารฮังการี-ยิวแบบดั้งเดิม” โรเซนสไตน์กล่าว ซึ่งรวมถึงไส้กรอกห่านและcholentซึ่งเป็นสตูว์วันสะบาโตของชาวยิวแบบดั้งเดิมที่ทิ้งไว้ค้างคืน ส่วนผสมลับของโรเซนสไตน์คือพริกขี้หนูบด – อาจเป็นเครื่องเทศที่เป็นที่ชื่นชอบมากที่สุดในอาหารฮังการีทั้งหมด ชาวยิว...