05
Aug
2022

‘น้องสาว’ อันศักดิ์สิทธิ์ของอเมริกาโบราณ

ในควิเบก เรื่องราวของ “สามพี่น้อง” ไม่ใช่แค่ตำนานเกี่ยวกับความร่วมมือเท่านั้น เป็นข้อความจากบรรพบุรุษเวนดัทที่สอนคนสมัยใหม่เกี่ยวกับอาหารโบราณที่ช่วยชีวิต

ตามตำนาน Huron-Wendat เมื่อลูกสาวของแม่ดั้งเดิมเสียชีวิต ร่างของเธอทำให้โลกนี้มีน้องสาวสามคน ในเรื่อง น้องสาวแต่ละคนมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว คนหนึ่งยืนสูง ผมยาวสีเหลืองของเธอปลิวไสวตามสายลม อีกคนสวมชุดสีเหลืองสดใสและเป็นที่รู้จักว่าหนีด้วยตัวเอง คนที่สามอายุยังน้อย เธอสามารถคลานไปตามพื้นได้เท่านั้น การทำงานร่วมกันเท่านั้นจึงจะรุ่งเรืองและเติบโต – ทั้งสามคนจึงแยกกันไม่ออก

แต่พี่สาวไม่ใช่คน พวกเขาเป็นพืชผล: ข้าวโพด สควอชและถั่ว และเรื่องราวไม่ได้เป็นเพียงตำนานเก่าแก่เกี่ยวกับความร่วมมือ ซึ่งตอนนี้ได้แชร์กับนักท่องเที่ยวที่เยี่ยมชมบ้านยาวแห่งชาติ Ekionkiestha ที่พิพิธภัณฑ์ Huron-Wendatนอกเมืองควิเบก เป็นข้อความจากบรรพบุรุษของ First Nation ที่สอนคน Wendat สมัยใหม่เกี่ยวกับอาหารโบราณที่ช่วยชีวิต และเทคนิคการปลูกแบบผสมผสานที่เรียกว่า intercropping ซึ่งสำคัญมากที่จะช่วยให้รอดพ้นจากความโกลาหลและความสูญเสียทางวัฒนธรรมทั้งหมดที่มาพร้อมกับการล่าอาณานิคม

Johanne Paquet Sioui ผู้รักษาเมล็ดพันธุ์และชาวนาของ Wendat กล่าวว่า “ก่อนการยึดอำนาจของเรา Lake Huron เป็นบ้านของเรามานานหลายศตวรรษ ด้วยพื้นที่เพาะปลูกที่ทอดยาวจากอ่าวจอร์เจียนบนทะเลสาบฮูรอนไปจนถึงริมทะเลสาบซิมโค ภูมิภาคที่รู้จักกันในอดีตในชื่อเวนดาเกะหรือฮูโรเนียจึงสนับสนุนชาวเวนดาท 30,000 ถึง 35,000 คน 

พวกเขาอาศัยอยู่ในการตั้งถิ่นฐานที่ล้อมรอบด้วยรั้วป้องกัน โดยแต่ละหมู่บ้านมีเรือนหลังยาวมากถึง100หลัง บ้านทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดใหญ่ใช้ร่วมกันสี่หรือห้าครอบครัว สร้างขึ้นจากโครงไม้ซุงและมุงด้วยหลังคาทรงกลมและผนังที่ทำจากไม้ซีดาร์ เฟอร์ หรือเปลือกไม้สปรูซ ไม่มีหน้าต่าง – บ้านทรงยาวมีทางเข้าสองทาง หนึ่งทางที่ปลายแต่ละด้าน ข้างในผนังจะเรียงรายไปด้วยเตียงเหมือนหิ้งที่มีที่เก็บอาหารเหนือพวกเขาและกองไม้ด้านล่าง การทำอาหารแบบหม้อเดียวที่ทำจากข้าวโพด ถั่ว และสควอชที่เรียกว่า ซากามิเต ( sagamité ) ติดต่อกันเป็นแถวเป็นแถว

ย้อนกลับไปในตอนนั้น สามพี่น้องสตรีมีสัดส่วนประมาณ 60-80% ของอาหารเวนดาท และวัฒนธรรมเวนแดทก็เหมือนกับคนอื่นๆ ทั่วอเมริกาเหนือที่มีศูนย์กลางอยู่ที่การเพาะปลูกพืช Sioui กล่าวว่าผู้ชายเคลียร์ที่ดินแล้วผู้หญิงและเด็กจะสร้างกองดินและปลูกถั่ว เมื่อต้นกล้าเล็กๆ เริ่มเติบโต ชาวนาก็กลับและวางเมล็ดข้าวโพดไว้ตรงกลางกอง (ทฤษฎีต่างกันไปว่าเมล็ดข้าวโพดหรือถั่วที่ปลูกก่อน) ถัดไป สควอชฤดูหนาวถูกหว่าน เมื่อพืชเติบโตเต็มที่ ก้านข้าวโพดทำหน้าที่เป็นเสาถั่วในขณะที่ใบสควอชขนาดใหญ่ให้ร่มเงาดิน ทำให้เกิดปากน้ำที่รักษาความชื้นและยับยั้งวัชพืช

วันนี้เราทราบแล้วว่าการปลูกข้าวโพด ถั่ว และสควอชเข้าด้วยกันส่งผลให้มีความต้านทานโรคดีขึ้น พึ่งพาปุ๋ยน้อยลงและให้ผลผลิตดีขึ้น แต่สำหรับชาวเวนดาท การกระทำอันศักดิ์สิทธิ์ที่เคารพในคำสอนโบราณ “เราไม่ได้สวดมนต์ แต่เราถูกสอนให้ทำการขอบคุณ” ซูอีกล่าว “สำหรับทุกอย่างที่เรารู้สึกขอบคุณ เราเรียนรู้ว่าเรามีความรับผิดชอบที่จะรักษาไว้แบบนั้น”

เมื่อสิ้นสุดฤดูปลูก ผักจะถูกเก็บเกี่ยวและเก็บไว้สำหรับฤดูหนาว ข้าวโพดและถั่วแห้งและเก็บไว้ในเรือนทรงยาวในเปลือกไม้หรือภาชนะไม้ เท่าที่เป็นไปได้ทุกอย่างถูกใช้ เปลือกข้าวโพดถูกถักด้วยเชือกและเส้นใหญ่ หรือใช้เป็นไส้สำหรับหมอนและฟูก เมล็ดพันธุ์ที่ดีที่สุดได้รับการคัดเลือกและเก็บรักษาไว้สำหรับการเพาะปลูกในฤดูกาลถัดไปโดยผู้ดูแลเมล็ดพันธุ์ ซึ่งมีหน้าที่ในการรวบรวมและปกป้องเมล็ดพันธุ์

แต่ในปี 1650 ฟาร์มและหมู่บ้านของฮูโรเนียหรือเวนดาเคก็ว่างเปล่า ชาว Huron-Wendat หลายพันคนต้องจำนนต่อโรคต่างๆ เช่น ไข้ทรพิษ ไข้หวัดใหญ่ และโรคหัด ขณะที่คนอื่นๆ เสียชีวิตในสงครามฝรั่งเศสและสงครามอิโรควัวส์ซึ่งเป็นการสู้รบทางดินแดนและการค้าระหว่างฝรั่งเศส โอเดโนเซานี (อิโรควัวส์) อังกฤษ และประเทศอื่นๆ

สิ่งที่พวกเขาไม่ได้สูญเสียคือเมล็ดพืชของพวกเขา

มีเพียง 500 Huron-Wendat เท่านั้นที่รอดชีวิตและหลบหนีได้ และพวกเขาไม่มีบ้านเกิดเป็นเวลา 200 ปี “คนแก่และเด็กเสียชีวิต พวกเขาสูญเสียเกือบทุกอย่าง… บ้านของพวกเขา วัฒนธรรมของพวกเขา ทักษะของพวกเขา” Sioui กล่าว สิ่งที่พวกเขาไม่สูญเสียคือเมล็ดพืชของพวกเขา และทุกๆ ปี ขณะที่พวกเขาย้ายข้ามภูมิประเทศ พวกผู้ชายก็เตรียมที่ดิน และผู้หญิงก็ปลูกสามพี่น้องสตรี และทุกปีหลังการเก็บเกี่ยว ผู้เก็บเมล็ดพันธุ์จะเก็บเมล็ดพันธุ์ไว้สำหรับฤดูใบไม้ผลิปีหน้า

จากนั้นในปี พ.ศ. 2396 ชาวฮูรอน-เวนดัทได้ รับ การจัดสรรที่ดินสำรอง ตามพระราชบัญญัติของอินเดีย วัดได้สามคูณห้าไมล์และตั้งอยู่ที่ขอบเมืองควิเบกในตอนล่างของแคนาดา พวกเขามีบ้าน แต่พื้นที่สงวนส่วนใหญ่ในแคนาดาไม่มีพื้นที่ทำกินสำหรับการเกษตรหรือการผลิตอาหารอื่น ๆ

“สวนสุดท้ายที่เราเก็บเกี่ยวคือในปี 1853” Sioui กล่าว

สามพี่น้องไม่เพียงแต่หล่อเลี้ยงดินและกันและกัน จากคำกล่าวของ Sioui ผักทั้งสามที่รวมกันนั้นมีคุณค่าทางโภชนาการเป็นพิเศษ การศึกษากล่าวว่าการรับประทานอาหารที่มีข้าวโพด ถั่ว และสควอชสามารถ ตอบสนองความต้องการพลังงานและโปรตีนขั้นพื้นฐานของประชาชนและยังช่วยป้องกันโรคเบาหวานได้อีกด้วย พวกมันยังมีสารต้านอนุมูลอิสระสูงและให้แร่ธาตุและโฟเลตซึ่งป้องกันข้อบกพร่องแต่กำเนิด แต่ด้วยการสูญเสียพื้นที่เพาะปลูกและการแนะนำของวัตถุดิบหลักของยุโรป รวมทั้งน้ำตาล แป้ง และเนย อาหารโบราณนี้ถูกแทนที่เกือบทั้งหมด ผลที่ได้คือความหายนะ

ผู้สูงอายุกล่าวว่าการสูญเสียอาหารแบบดั้งเดิมนั้นเกือบจะสร้างความเสียหายได้พอๆ กับการสูญเสียภาษา การสูญเสียระบบอาหารเป็นการตัดความสัมพันธ์ระหว่างผู้คนกับโลกธรรมชาติ แผ่นดิน พืช และฤดูกาล นอกจากนี้ยังนำทักษะและการเฉลิมฉลองข้ามรุ่นที่เกี่ยวข้องกับอำนาจอธิปไตยทางอาหารออกไป เช่น หว่านเมล็ดพืชหรือเก็บเมล็ดพืช รวบรวมเพื่อเก็บเกี่ยวหรือเพื่องานเลี้ยง

“คนในชาติแรกลืมไปว่าพวกเขาเป็นชาวนา เราเพิ่งรอดมาได้ตั้งนานแล้ว”

Kyle Bobiwash ผู้ช่วยศาสตราจารย์ในภาควิชากีฏวิทยาและนักวิชาการชนพื้นเมืองของคณะเกษตรศาสตร์และการอาหารแห่งมหาวิทยาลัยแมนิโทบากล่าวว่านี่คือเหตุผลว่าทำไมจึงเป็นเรื่องสำคัญที่ชาวพื้นเมืองจะได้รับการสนับสนุนจากรัฐบาลและนักวิทยาศาสตร์ในขณะที่พวกเขาเรียนรู้ประเพณีของพวกเขาใหม่ . “คนในชาติแรกลืมไปว่าพวกเขาเป็นชาวนา เราเพิ่งรอดมาได้ตั้งนานแล้ว”

ในฐานะหนึ่งในผู้ทำงานร่วมกันในโครงการวิจัย Three Sistersในควิเบก ซึ่งมุ่งเน้นไปที่การเกษตรที่นำโดยชนพื้นเมืองควบคู่ไปกับ Huron-Wendat และ Haudenosaunee และAgriculture and Agri-Food Canada Bobiwash กล่าวว่าโครงการนี้ได้รับคำแนะนำจากเป้าหมายต่อเนื่องของผู้เข้าร่วมพื้นเมือง . หลังจากผ่านขั้นตอนแรกในปี 2558 ซึ่งรวมถึงการค้นหาเมล็ดพันธุ์บรรพบุรุษ ซึ่งกลายเป็นข้าวโพดอินเดียแดง Algonquin สีขาวและสีแดง ถั่ว Amish (เรียกอีกอย่างว่าเนินข้าวโพด) และถั่ว macuzalito และสควอชคอครอก Algonquin แคนาดา โครงการหันไปศึกษา องค์ประกอบทางโภชนาการเปรียบเทียบของพืชบรรพบุรุษ หลังจากนั้นพวกเขาทดลองกับถั่วและแป้งข้าวโพดเพื่อทำขนมปังข้าวโพดอินเดียนแดงแบบดั้งเดิม ที่ ทันสมัย

“เรา (นักวิทยาศาสตร์) ไม่ได้อยู่ที่นี่เพื่อตรวจสอบอาหารประเภทนี้หรือการปลูกพืชผสม เราสามารถมองย้อนกลับไปนับพันปีแล้วและดูผลผลิตได้” Bobiwash กล่าว

แต่โปรเจ็กต์นี้ออกแบบมาเพื่อให้การสนับสนุนและเอื้ออาทร ในขณะที่ชุมชนพื้นเมืองตัดสินใจว่าพวกเขาต้องการรู้หรือเรียนรู้อะไรเกี่ยวกับพืชผลดั้งเดิมของพวกเขา ในเวลาเดียวกัน นักวิชาการและนักวิทยาศาสตร์กำลังพยายามค้นหาว่าพี่สาวทั้งสามคนสามารถสอนอะไรเราเกี่ยวกับความหลากหลายทางชีวภาพและความยั่งยืนได้อีก “เรารู้ว่าเราต้องทำการเกษตรแตกต่างกัน… เพื่อคิดเกี่ยวกับระบบอาหารที่แตกต่างออกไป” Bobiwash กล่าว และการนำความรู้และค่านิยมของชนเผ่าพื้นเมืองมาสู่การเกษตรอาจเป็นทางออกหนึ่ง “บรรพบุรุษรู้ว่าระบบเหล่านี้ทำงาน พวกเขาอาจไม่รู้ว่าทำไม แต่บางทีข้อมูลนั้นอาจสูญหายไปตลอดทาง”

ขณะที่ Huron-Wendat เริ่มทวงคืนระบบอาหารแบบดั้งเดิมผ่านโครงการของ Three Sister สวนชุมชนเล็กๆ และการปลูกพืชสาธิตที่พิพิธภัณฑ์ Huron-Wendat พวกเขาก็สามารถเสริมสร้างวัฒนธรรมของพวกเขาได้ ในขณะเดียวกัน แง่มุมอื่นๆ ของมรดกเวนดาทก็กำลังได้รับการฟื้นฟูเช่นกัน ภาษาเวนดาท ซึ่งเกือบจะสูญพันธุ์ไปแล้ว ปัจจุบันมีการสอนในโรงเรียนประถมศึกษาและสำหรับผู้ใหญ่ที่สนใจ และการท่องเที่ยวก็เป็นช่องทางให้คนหนุ่มสาวภาคภูมิใจในวัฒนธรรมของตนไปพร้อมๆ กับการแบ่งปันความรู้และประวัติศาสตร์

พิพิธภัณฑ์ Huron-Wendat และHuron Traditional Site Onhoüa Chetek8eแสดงให้เห็นว่าอดีตนั้นมั่งคั่งเพียงใด ด้วยบ้านยาวจำลองขนาดจริง และเปิดโอกาสให้ผู้เยี่ยมชมได้เรียนรู้เกี่ยวกับวัฒนธรรมผ่านประสบการณ์จริง เช่น พายเรือแคนูหรือทำไม้พูดแบบดั้งเดิม ใช้ในบ้านแบบยาวเพื่อกำหนดว่าใครมีสิทธิ์พูด การ เดินเที่ยวกลางคืน ของ Onhwa’ Lumina ใหม่ ช่วยทำให้ภาษาและวัฒนธรรมมีชีวิตชีวาด้วยการทำงานร่วมกันทางเทคโนโลยีขั้นสูงที่บอกเล่าเรื่องราวโบราณของ Wendat ผ่านแสงและเสียงในสภาพแวดล้อมที่เป็นป่า

และที่La Traiteซึ่งเป็นร้านอาหารสไตล์กูร์เมต์ในเวนดาเกะ ลูกค้าสามารถลิ้มลองอาหารที่ได้รับอิทธิพลจากอาหารพื้นเมือง ซึ่งรวมถึงอาหารซากามิเต้สมัยใหม่ ห้องครัวได้รับการควบคุมดูแลใหม่โดย Marc de Passorio เชฟระดับมิชลินสตาร์ที่มาที่ Le Traite เพื่อโอกาสในการเรียนรู้จากพ่อครัวพื้นเมืองและผู้สูงอายุ “วันนี้ผมเป็นเด็กฝึกงานโดยสมบูรณ์ ผมพยายามที่จะมองเห็น เข้าใจ และสัมผัสประสบการณ์จากชาติแรกให้มากที่สุด” เขากล่าว 

ด้วยชนเผ่าพื้นเมือง 11 ชาติที่แผ่กระจายไปทั่วควิเบกในชุมชน 55 แห่ง De Passorio จึงมุ่งมั่นที่จะออกไปบนบกและเรียนรู้วิธีที่ผู้เฒ่าชนพื้นเมืองล่า ตกปลา เก็บเกี่ยว และเตรียมอาหารแบบดั้งเดิมของพวกเขา จากนั้นเขาและทีมครัวพื้นเมืองทั้งหมดก็ปรับส่วนผสมและเทคนิคการทำอาหารให้เข้ากับรสนิยมร่วมสมัย “ชาว First Nations ไม่ได้ใช้เกลือ เราจึงเสริมว่า แต่เราไม่ได้เล่นกับประเพณีมากเกินไป เราต้องการให้ความเคารพ”

เป้าหมายคือการมีเมนูตามฤดูกาลที่ผสมผสานผลเบอร์รี่ เครื่องเทศ ไม้ เนื้อ และผักที่เขาได้เรียนรู้ขณะเดินทางไปยังชุมชนต่างๆ ทั่วจังหวัด “ผู้คนในสถานที่ต่าง ๆ เก็บเกี่ยวอาหารต่าง ๆ ในเวลาที่ต่างกัน และนำไปใช้ในวิธีที่ต่างกัน ดังนั้นฉันจึงกำลังรวบรวมสูตรอาหารและแนวคิด” เขากล่าว “ฉันถามทุกคนว่าพวกเขากินอะไร”

ในขณะที่เมนูตามฤดูกาลจะสะท้อนถึงสิ่งที่เขาเรียนรู้ ซุปถั่ว ข้าวโพด และสควอชที่เรียบง่ายจะยังคงเป็นดาวเด่นอยู่เสมอ “ตอนที่ฉันมา ฉันได้เรียนรู้เรื่องราวของสามพี่น้อง ก่อนหน้านั้น ฉันเคยทำถั่ว ข้าวโพด และสควอช แต่ไม่เคยกินด้วยกันเลย แต่การรวมกันนั้น… วิเศษมาก” เขากล่าว “เมนูของเราจะเปลี่ยนไป แต่ซากะมิเต้จะไม่มีวันหลุด – มันสำคัญเกินไป”

Sioui ผู้ซึ่งได้รับมอบหมายด้านวัฒนธรรมให้เก็บเมล็ดพันธุ์ไว้หลังจากการเก็บเกี่ยวแต่ละครั้งและเพื่ออนาคต เห็นด้วย เมื่อเธอนึกถึงสิ่งที่ต้องใช้เพื่อให้เมล็ดพันธุ์มีชีวิตรอด เป็นเรื่องยากสำหรับเธอที่จะพูดว่า “มันดีต่อสุขภาพของเรา ดีสำหรับมรดกของเรา พวกมันศักดิ์สิทธิ์”

หน้าแรก

Share

You may also like...

Leave a Reply

Your email address will not be published.